**Ẩm Thực Gió Sông**

**Mở đầu**

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, với những món ăn đặc sắc mang đậm nét văn hóa vùng miền. Trong đó, ẩm thực gió sông là một nét ẩm thực đặc biệt, mang đậm hương vị của đất trời, sông nước. Những món ăn gió sông thường được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon đánh bắt trực tiếp từ sông, hồ, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.

**1. Cá Lăng Nướng**

Cá lăng là một loài cá da trơn thường sống ở các con sông lớn. Thịt cá lăng dai, thơm ngọt và ít xương. Cá lăng nướng là một món ăn đặc sản của nhiều vùng miền, đặc biệt là các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Cá lăng được làm sạch, ướp với gia vị rồi nướng trên than hồng. Món cá lăng nướng có màu vàng ươm hấp dẫn, thịt cá thơm phức, chấm với nước mắm me hoặc tương ớt thì không gì sánh bằng.

**2. Cá Hô Om Dưa**

Cá hô là một loài cá khổng lồ sinh sống ở lưu vực sông Hồng. Cá hô có thể đạt trọng lượng hàng trăm kg, thịt cá chắc, thơm và giàu dinh dưỡng. Cá hô om dưa là một món ăn đặc sản của ẩm thực Hà Giang. Cá hô được làm sạch, cắt khúc rồi ướp với gia vị. Sau đó, cá được om với dưa chua, cà chua, hành, tỏi và sấu. Món cá hô om dưa có vị chua chua, ngọt ngọt, rất đưa cơm.

**3. Chả Cá Thác Lác**

Cá thác lác là một loài cá nhỏ thường sống ở các con sông ở vùng Nam Bộ. Cá thác lác có thịt trắng, dai và rất thơm. Chả cá thác lác là một món ăn đặc sản của nhiều tỉnh miền Nam, đặc biệt là Đồng Tháp và An Giang. Cá thác lác được làm sạch, xay nhuyễn rồi trộn với gia vị, hành, tỏi, tiêu. Sau đó, cá thác lác được nặn thành từng viên tròn hoặc dài rồi chiên vàng. Món chả cá thác lác vàng ươm, giòn tan bên ngoài và dai, thơm bên trong.

**4. Bún Riêu Cua**

Bún riêu cua là một món ăn phổ biến ở khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên, bún riêu cua gió sông lại có hương vị rất đặc biệt. Nước dùng bún riêu cua được ninh từ xương ống, cua đồng và me. Bún riêu cua gió sông thường có topping rất đa dạng như chả cua, ốc nhồi, cà chua, giá đỗ, hành, ngò gai. Món bún riêu cua gió sông có vị chua thanh, ngọt dịu, rất hấp dẫn.

**5. Hủ Tiếu Mực**

Hủ tiếu mực là một món ăn đặc sản của vùng biển miền Trung. Hủ tiếu mực được chế biến từ những con mực tươi ngon đánh bắt trực tiếp từ biển. Mực được làm sạch, cắt miếng rồi xào với hành, tỏi, gừng, sả. Nước dùng hủ tiếu mực được ninh từ xương ống, mực và cà chua. Món hủ tiếu mực có sợi hủ tiếu dai, mềm, nước dùng đậm đà, thơm phức mùi mực.

**6. Bánh Xèo Tôm Nhảy**

Bánh xèo tôm nhảy là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Bánh xèo tôm nhảy được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và tôm tươi. Tôm được lột vỏ, ướp với gia vị rồi cho vào khuôn bánh xèo. Bánh xèo tôm nhảy có lớp vỏ giòn tan, nhân tôm tươi ngọt, ăn kèm với nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

**7. Canh Chua Cá Lóc**

Canh chua cá lóc là một món ăn dân dã của ẩm thực miền Nam. Canh chua cá lóc được chế biến từ cá lóc tươi, me, giá đỗ, cà chua, thơm. Cá lóc được làm sạch, cắt khúc rồi nấu với nước me. Món canh chua cá lóc có vị chua thanh, ngọt dịu, rất dễ ăn.

**Kết luận**

Ẩm thực gió sông là một nét ẩm thực độc đáo của Việt Nam, mang đậm hương vị của đất trời, sông nước. Những món ăn gió sông thường được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon đánh bắt trực tiếp từ sông, hồ, mang đến hương vị đặc trưng khó quên. Nếu có dịp ghé thăm các vùng sông nước, đừng quên thưởng thức những món ăn gió sông tuyệt vời này để cảm nhận vẻ đẹp tuyệt vời của ẩm thực Việt Nam.